Pain indien Chapatis

Ingrédients pour 8 chapatis:

• 150 grammes de farine de blé complète

• 65 ml d'eau tiède

• 2 cuillerées à café de ghee (beurre clarifié) ou d'huile.

Préparation des chapatis:

• Mélanger la farine et l'eau pour obtenir une pâte. Ajouter le ghee ou l'huile et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.

• Couvrir avec un linge humide et laisser reposer pendant une heure.

• Une fois la pâte levée, la diviser en 8 morceaux.

• Fariner le plan de travail, travailler chaque boule de pâte en la passant au rouleau pour obtenir un disque de 14 centimètres de diamètre.

• Faire cuire les chapatis dans une poêle à fond épais à feu vif et les retourner quand la pâte commence à brunir.

• Aplatir les bords à l'aide d'une spatule afin d'éviter qu'ils ne gondolent.

• Servir les chapatis tiède.

 

Chutney de coriandre

Ingrédients pour 10 personnes

• 150gr noix de coco râpée

• 60 gr de coriandre fraîche

• 60 gr de menthe

• 4 piment vert

• 5 gousses d'ail frais

• 5 gr de graines de cumin

• 20 gr de sucre

• jus de 2 citron

• 1 /2 cc sel

Préparation

Mettre tous les ingredients au robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

 

Fricassée de légumes au garam massala

Ingrédients pour 5 personnes :

• 0,5 cuillère à café (cc) de graines de carvi

• 0,25 cc de graines de cardamome

• 1,5 cm de bâton de cannelle écrasé

• 0,5 cc de graines de cumin

• 0,5 cuillère à soupe (cs) de graines de coriandre

• 3 clous de girofle

• 6 graines de poivre

• 0,25 cc de noix de muscade râpé

• 3 cs de ghee (beurre clarifié) ou d’huile végétale

• 1 cc de graines de moutarde

• 350gr de carotte coupée en julienne

• 350gr de courgette coupée en julienne

• 0,5 cc de curcuma

• 1,25 cc de sel

• 2 cs de coriandre haché

 

Préparation

• Le garam massala Mélanger et mixer le carvi, cannelle, cumin, coriandre, cardamome, clous de girofle, graines de poivre et noix de muscade au robot.

• Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle. Quand c'est bien chaud, ajouter les graines de moutarde et faire frire jusqu’à ce qu’elles se mettent à sauter.

• Ajouter les carottes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les réserver dans un plat.

• Ajouter les courgettes, le garam masala et le curcuma dans la poêle, et faire cuire jusqu’à ce que elles deviennent fondantes.

• Ajouter les carottes, et faire sauter le tout ensemble.

 

Raïta de concombres

Ingrédients pour 10

• 500gr concombres

• 500 gr yaourt

• 50 gr aneth

• 1 gousse d'ail

• 0,5 CS moutarde

• 0,5 CS cumin poudre

• 0,5 cc curry poudre

 

Préparation

• Eplucher le concombre

• Mixer tous les ingrédients au robot.

• Mettre au frais et consommer froid